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吃心妄想

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韩国，走马为食

　　可怜的熊仔饼

    临去韩国，有“旅游通”建议买些饼干带上。说韩国菜多是烧烤和泡菜，既热且辣，甚不合广东人清淡的口味。于是特地选了几包最喜欢的熊仔饼背上。

    在釜山机场前往汉城的大巴上，导游首先交待有关“吃”的种种。导游姓韩，韩国的韩，却是地道的中国山东人，祖父辈移民韩国。非常幸运的是，这是一个尽职尽责的导游，此次韩国美食之旅，全赖他不辞辛苦地带着我们。一上车，韩导便诚恳地说：“请大家不要埋怨韩国菜不好吃，中国是全世界最会吃的民族，而广州人又是全中国最会吃的人，从这样的美食天堂来，你们肯定吃不到比广州更好吃的菜。”话音一落，全车人大笑。很佩服这个导游的机智，明明是告诉你此行吃得不好，却连捧带哄令得你挺受用的。

    我庆幸自己带了死重死重背在行李中的熊仔饼干。

    　晚上近9时（韩国时间比中国快一个小时），旅游大巴终于停在一个看上去火旺的饭店门口。因为心急，也因为太饿，车门一开我顾不得寒风刺骨，风一般地冲下大巴，窜进饭店。饭店不大，人却不少，桌子一排排像我们读书时的书桌，四人一张，分坐两边，很规矩的样子，不像中国的圆桌，团团圆圆地可以坐一大桌。韩国气温比广州低得多，但在韩国最难受的不是冷，却是热。韩国凡室内必有暖气，而且是那种让你穿一件薄毛衣还不断出汗的暖气。此时，满头大汗的我闻到空气中淡淡的人参的香气，马上跳起来四处看着说：“今天我们是不是吃人参？”

   　 “美得你。”团友笑，“韩国的高丽参贵得以美元计价，会给你吃？”

    　可是我的确闻到了人参的香气，越来越浓。果然韩导过来说：“今天我们吃人参炖鸡，每人一只鸡。”话音未落，手脚麻利的韩国老板娘已经过来了，在每人面前放一个小盘子，里面有少少的几根面条。同桌的团友饿坏了，马上埋头苦吃，我却想着那“每人一只鸡”怎么吃得完，所以不肯吃这白水煮面。结果当我们被告知这面条是要泡在汤里吃时，那团友的小盘已空了。

    暖暖鸡汤端上来，却不是我想象中的“大大的一只鸡”，而是一只拳头大小的童子鸡。汤炖得很浓，每人碗中有一条大拇指长的高丽参。导游说，韩国的高丽参之所以卖得贵，是因为非常难种。高丽参以六年参为最佳，但却会因天气雨水温度变化随时死亡，那中途夭折的次参，便拿来煮人参炖鸡。试一口鸡汤，香气浓郁，味道很鲜。鸡也炖得很烂，嫩滑甘香。划开鸡肚子，才发现原来里面包了糯米，已经在鸡汤中煮得松松软软，入口即化。

    很快吃完了一只鸡，再将先前的面条泡进汤里，味道立刻不同。见团友很无奈地望着面前的空盘，笑笑地将一半面条拨给了他，齐齐吃得满头大汗。

    韩国的第一餐，虽然单调了一点，但还是颇满意。很香的鸡汤，像小时祖母过年过节时炖在炉子上的老母鸡汤的味道，并且不像传说中的韩菜那么辣。

    上了车，导游问吃得如何，答曰若是再有些青菜就心满意足了。同去的团友是广州人，没有我那么容易满足，追着问晚上有没有地方消夜。导游说愿意消夜的一小时后在酒店门口等吧，不过要自己给钱哦。

    可怜那包跟着我千里迢迢去到韩国的熊仔饼，辗转在韩国多个城市，最后碎在了旅行包里。

    石头饭：好吃手勿动

    入夜，韩导带着我们来到一间窄街上的小店。木楼梯木桌椅很古朴简单，非常干净。韩导说这种店子便宜，且是正宗的韩国风味。我们要了泡菜排骨火锅，3万韩币（约200元人民币）一锅，因为刚吃了饭，我们四个人要一锅。火锅很快上来了，很香，酸辣酸辣。大家嘻嘻哈哈吃了两口，便顾着一个劲地喝水。大白菜腌的泡菜酸辣酸辣的，和排骨、大葱等浓浓地煮在一起，香辣酸鲜得很。如果是喜辣之人，一定高兴。

    吃完消夜已是半夜，几个不肯回酒店的人在导游的指点下去了南大门。汉城的南大门有点像广州黄花岗夜市，到处是卖廉价衣物和日常用品的摊档，摊档四周，一张塑料布围起来，摆几张桌子，一个火炉熊熊地烧着，香喷喷的烤肉串烧饼圈还有各色小炒。小摊的老板娘热情地招呼着，大都能说一口东北口音的中国话，一问，原来有的是从中国的东北过来的。

    第二天的行程是雪岳山，中午滑完雪，草草在滑雪场吃了快餐。傍晚时分到了雪岳山，便一窝蜂地涌去浸温泉。昨夜刚刚下过一场大雪，泡在滚热的温泉里，看着身边皑皑白雪，身上烫得通红，头发却冻成了冰碴子，实在有趣。只是在泡完温泉梳洗一番后忽然感到手软脚软，原来又是晚上快9时了。

    晚餐吃的是石头饭，据说韩国当年非常穷，老百姓没有钱买铁锅陶碗，于是在石头上挖个洞，用来煮饭吃饭，从此创出了别具一格的石头饭。只见老板娘（奇怪，在韩国所有餐厅里看到的一定是老板娘，老板呢？）将一些肉、鸡蛋、豆芽、桔梗菜等拌到一个黑色的装着米饭的石头碗中，然后一勺子辣椒酱下去，吓得我忙叫“少一点少一点”。奈何语言不通，一碗饭已搅拌成红色。韩导过来笑道：“不要紧，不辣的。”果然，这辣椒虽红，却酸酸甜甜口感颇好，也不是太辣。

    只见那装饭的碗黑亮光润，十分漂亮，忍不住便用手去抓。一碰之下只觉热烫逼人，急急松手，大拇指上已烫起一小泡。小弟急跑来，连比带划地说：“这个……热……手……不可以。”因为我说过要加青菜，不久小弟端了一盆泡菜和泡萝卜条过来，我吃不了泡菜的辣，却喜欢酸酸的泡萝卜，一下子加了好多。

    鱼生啊，鱼生

    这顿饭因为饿，反而吃得特别快，不到10点便结束战斗。一上车，男人们又开始要求吃消夜。韩导说这里的鱼生不错，但距离较远，需要司机开车去，于是我们便开始求韩导向司机说好话。韩导转头用韩语对司机咕咕了几句，回头说：“我们11点去好不好？”几个人一起大叫：“不好———现在就去。”韩导的嘴张成了O字型，大笑：“现在就去？你们……还没吃饱啊。”

    车子走了大约半个小时，在海边一座小小的房子前停下来。走进原木装修的走廊时，发现非常干净整洁。在韩国，所有的食肆酒楼甚至公共厕所，给我最大的感受就是干净。韩导带着我们走进一间木头房间，走在前面的人忍不住欢呼起来。原来这是一间榻榻米房，原木地上放着许多彩色布垫，中间摆一长长的桌子。我就势躺在榻榻米上，歇一歇滑雪和浸温泉的疲劳。

    只听见厨房一阵刀响，老板娘端着一个巨型木头盘子走进来，盘子里五颜六色，全是鱼生，各种各样从没见过的鱼，白的红的绿的还有蓝的，切成非常多透明的片，配着各色调料。韩导说这里的鱼生全都来自深海，尽可放心吃。此时，盘盘鱼生摆满了桌子，只见一个盘子里放着小片的鱿鱼，正不断扭动着身子。韩导说快吃，等会儿死了就不好吃了，咬着牙放到嘴里，用力一咬，便听到嘴里发出“吱”的一声细叫，吓得差点吐了出来。不过很快，一股奇异的香鲜便将恐惧驱赶得无影无踪。只觉从未有过的清甜甘鲜顺着舌尖一直滑进胃里，前所未有的美味。

    接着还有新鲜海胆和生蚝、各式各样的海藻海带，巨大的放了蛋黄蒸出来的螃蟹，还有令人心惊胆跳的河豚刺身。导游说在韩国经营河豚须有执业证，而厨师总会在给客人吃之前自己先吃一块。我们已等不及厨师先尝，迫不及待地夹了一块，只觉入口细腻，腥中带鲜，口齿留下的鲜甜整晚不散。

    正吃着，只见老板娘带了手套，拎着一只巨大的八爪鱼走来。那八爪鱼扭身舞爪，活跃异常。在韩导的带领下，几个大胆的男士走过去，一人咬住一条八爪鱼的须，老板娘卡地一声剪了下来，那八爪鱼立时紧紧扒住你的嘴唇，要挣扎好一阵子，才能咽下肚去。等大胆的人吃完了，老板娘将剩下的八爪鱼切成段，我才敢夹了一点入口，立刻被它死死抓住舌尖，许久方吃下去。

    接下来，老板娘架上火锅，让我们把剩下的鱼生煮来吃，可我们谁也吃不下了，火锅空自沸沸地煮着。韩导悄悄对我说：“刚才我说11时吃消夜，因为司机开了一天车，需要早点休息，太晚不好意思。你们一说不好，我吓了一跳，以为你们要再晚一点，谁知你们说———现在就去。现在我才知道，为什么广州是美食天堂了，全是被你们这些广州人吃出来的。”

    　酒足饭饱，打道回府时，不少人在车上便睡着了。这一餐，计每人3．5万韩币，两百多元人民币而已。

  　  烤肉熏香油桶情

    韩国的饮食花样不多，大致上除了火锅就是烤肉了，导游说，如果上午吃了火锅，下午就是吃烤肉了。

    第一次吃烤肉，韩导让我们把大衣脱在车上，冒着严寒跑步进店。一开始我以为是因为店里太热的缘故，一进烤肉店，才知道不带大衣是为了不把大衣熏成烤肉味。那店里充斥着浓烈的烟火气和香香的肉味，一餐饭下来，我头发上毛衣上全是烟味和肉香。

    烤肉的炭放在一个个空油桶里，导游说这也是因为过去的人家穷，因陋就简用空油桶做火炉。油桶上面放一个铁丝网，上面烤着一大块猪肉，也有鸡肉和牛肉，旁边的一个碗里放着几片生菜叶和调料酱。火烧得很烈。一会儿便肉香扑鼻了。正发愁这么大一块肉如何吃，老板娘已拿着一把大剪刀过来了，卡卡卡，烤肉变成了小小的块。韩导走来，拿起一片生菜，包上两块烤肉，沾上各种酱料，交到我手上说：“快吃吧，连我老婆都没吃过我包的烤肉呢。”众人大笑。韩国男人在家里非常的大男人主义，一切家务全部交给太太。韩导虽是中国人，保留了许多中国习惯，但这种对男人有百利而无一害的“韩气”，还是学得很足。

    几天下来，已经试过了各式各样的韩国菜。虽说没有广州菜那么精细，但仍各有风味。韩国菜除了辣之外，还有一个特点就是少青菜和没什么油，非常简单。看韩国女孩，多半又白又瘦，想必和她们的饮食习惯有关。

    整整五天，吃了许多韩国风味的菜，最普通最不好吃也是最贵的是那些以牛扒为主的西餐。最爱的除了鱼生之外，便是那人参炖鸡和石头饭。

    离开韩国飞香港的那天，看着包里那几袋几乎挤成碎末的熊仔饼，长长地叹了口气。看来，“旅游通”的话，也不可尽信。若想知道韩菜的滋味，还是去亲自尝一尝吧。

作者:

来源: 大洋网

时间: 2002-02-19 10:59:37

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