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纸包鸡

2005-02-04 18:17:04 南方网资料

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·麻辣鸡 2005-02-04

梧州纸包鸡

  南方网讯 梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡,切件调味后,以玉扣纸包裹,用花生油浸炸而成。因此气味芳香,鲜嫩甘美,制作工艺独特,名扬海内外。梧州纸包鸡相传已有80年历史,始创于民国初期的梧州官司办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初,纸包鸡仅限于款待达官司贵人,后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此,纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝,日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。据说粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡,曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。名菜纸包鸡经过代代师传,现已成为梧州市传统名菜。国内外游客、商人,凡到梧州,都以能品尝到纸包鸡为一大快事。1985年,梧州纸包鸡补选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。2004年7月,由大东酒店制作的梧州纸包鸡获得“迎中国—东盟博览会广西烹饪技术大赛”特色风味菜唯一金奖。广西烹饪评委会并认定“梧州纸包鸡”为“广西名菜”的殊荣。(编辑:胡曼筠)

 


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