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元旦餐饮消费靠家宴 新鲜菜品成席间招牌

2005-01-04 16:48:11 北京现代商报网络版 记者吴颖

  南方网讯 元旦三天假期持续的低温天气挡住了人们外出游玩的兴致,却因家宴被很多家庭搬到餐馆里而大大带动了餐饮消费。来自市商务局的统计数据显示,仅元旦当天,在餐馆用餐的客流达到了150万人次。

  昨天(3日)来自聚德华天的统计显示,其所属的鸿宾楼、烤肉宛、柳泉居、同和居等部分老字号餐馆假日三天的销售额较上年同期增长10%以上。在新年赚得的第一桶金中,年前新推出的绿意新菜肴立了大功。

  从所开出的菜肴单中,记者发现,许多家宴聚会的席单中,走头菜肴的大都是多少上点档次的海鲜新口味和绿意菜肴。餐桌主流菜品中,多数消费者对传统菜肴的消费热情不减,原料普通的以特色做法的风味受欢迎。鸿宾楼的牛尾、散丹,居锅居的沙锅白肉、三白,同和居的糟溜、三不粘等特色菜几乎开桌必点;年前重张的烤肉宛总店,元旦销售达到318年来的历史最好水平,日销“文吃”烤肉300余斤。聚德华天新推出200余款以新原料、新调料、新手法为创新特色的新菜肴,元旦刚面世即受欢迎。柳泉居新推的“海味烩菜”葵花什锦、焗龙虾仔,鸿宾楼的新吃海味全家福等几乎都走了筵席的头菜,而使家宴档次有所提升。据了解,这些海味新菜受欢迎除了北京人有尝鲜的食俗外,今年老字号餐馆在注重食品安全,保证原料的原味口感方面下了功夫。(编辑:姜志)


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