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初七“咬春”
北京春饼热销[组图]

2006-02-05 15:04:01 新京报网络版 记者相丽丽张寒

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[木棉观察]春节:传统与时代的碰撞

   昨天(4日)立春,一年之计在于春,北京市民昨天就开始吃春饼“咬春”,希望能够把春天留住。与春饼相关的食品前天开始热销,而各个商家加大了食品的供应量。

     超市豆芽脱销

    前天上午,美廉美超市的豆芽已经脱销。据虎坊桥美廉美的工作人员说,上午买豆芽的排队排了十几米长,11点左右1000多斤豆芽就卖光了。而与春饼有关的韭菜萝卜等也卖的非常快,天福号的酱肘子也是一早就被排队抢光。工作人员称立春会供应更多的豆芽以满足市民的需求。而豆芽脱销的情况也出现在其他多家超市中。

2月4日,两位女孩在北京市朝阳区一家春饼餐厅吃春饼。 新华社发

    美廉美超市的春饼卖的也很好,截止到前晚几百套春饼只剩下几套。工作人员赵女士说前天不仅春饼卖的好就连烙饼也卖的特别好,“大概是沾了春饼的光吧”。买春饼的李先生说吃春饼是多年来的老习惯了,以前是家里自己烙,现在则是买超市里的春卷皮,“味道不如以前了”。

    春饼店客盈门

2月4日,在北京一家超市里,工作人员正加工春饼。新华社发

    前天,京城的多家春饼店里都挤满了客人。二月二春饼店的老板说吃饭的时间很多客人都需要等号。“春饼太好卖了,明天我们还要加量”。他说吃春饼的有北京人,外地人也很多,“好多地方都有这种风俗”。

    而出租车司机聂先生则还是喜欢在家里吃春饼。他说全家人围在一起吃自己做的春饼感觉很好。他说原来春饼是用白面掺豆面做的,而现在都是白面了反而没有以前好吃了。但是老北京人吃春饼的风俗还是不能忘。

  2月4日,在北京市朝阳区一家春饼餐厅里,一名服务员正忙着给顾客上春饼。当日是“立春”,北京人有吃春饼“咬春”的习俗,市民们纷纷购买春饼、豆芽菜、酱肘子等回家,或邀约亲友去餐厅里吃春饼。 新华社发 

    ■背景链接

    民俗学家常人春说吃春饼是北京人很老的饮食习惯了。所谓春饼,是一种烫面薄饼———用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。旧时,吃春饼时讲究到合子铺去要合子菜。合子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜,要新鲜的时令菜,韭黄、菠菜等切丝叫做炒和菜。

    常人春说吃春饼主要是为了防病迎春,春饼里的萝卜就是用来治牙疼的,“吃了春饼,牙一年都不会疼”。(编辑:姜志)

2月4日,市民在北京一家超市里排队购买春饼。新华社发


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