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省卫生厅提醒:食用菜豆要煮熟煮透 谨防食物中毒
2005-12-22 21:28:43 南方网

  南方网讯 今年12月以来,广东省广州、东莞、惠州等地集体食堂相继发生多起因食用“面豆”(也称“猫儿豆”,在广东部分山区引进的新产品)、四季豆等而引起的食物中毒事件。今日(12月22日),省卫生发出食品安全预警通告,提醒市民菜豆煮熟煮透才能食用,谨防食物中毒。

  面豆、四季豆内含甙类生物毒素,如烹调加工方法不当,没有煮熟,毒素未被破坏,则可导致食物中毒。主要症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等,重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。孕妇食用可发生宫缩。

  当前正值面豆和四季豆上市季节,为此,卫生部门特别提醒各集体食堂、餐饮业和广大群众:加工四季豆要先去除含毒素较多两头和豆荚和老菜豆,再煮熟焖透,使豆外观失去原有的生绿色,没有豆腥味;加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去,并放在冷水内浸泡3昼夜,多次换水。加工干“面豆”需浸泡5-8昼夜。集体食堂因各种饭菜的加工量较大,四季豆不易煮熟煮透,要小心购买和加工上述豆类。“面豆”处理方法复杂,无条件的集体用餐单位和市民要慎食“面豆”,最好不要购买。(编辑:胡曼筠)

 


作者:记者唐莉娜 通讯员陈广泰
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