南方网讯 食品、药品安全，毫无疑问，是一个关乎民生的热点话题。省第十次党代会报告里关于食品、药品安全是这样说的，健全公共安全防控体系，有效保障食品、药品、卫生等领域的安全。食品、药品，被纳入了公共安全防控体系，关系重大。今天（23日），广东省食品药品监督管理局局长陈元胜走进南方网党代会嘉宾访谈室，对话食品、药品安全。

　　《广东省食品安全监管条例》即将出台

　　省第十次党代会报告中说，“有效保障食品、药品、卫生等领域的安全”。短短一句话，却掷地有声。食品、药品安全，被纳入到了社会公共安全的范畴。陈元胜谈到，食品、药品安全，是民生工作的一个重要内容。近年来，整个社会的食品、药品安全水平有所提高。数据表明，广东食品抽检合格率逐年上升，药品抽检合格率也在逐年上升。

　　党代会报告，对广东今后食品、药品的监管工作提出了更高的要求。对此，陈元胜表示，保障人民群众食品、药品安全，工作艰巨，责任很大，压力也很大。广东接下来将从几方面着手，有效保障老百姓的食品、药品安全。首先是高度重视，把保障食品、药品安全作为落实执政为民的一项具体工作来做，加大监管力度，特别是加强技术检测力度，加强检测检验中心检测的覆盖面，提高产品的市场准入标准条件。其次，不断完善食品方面的法规建设和制度建设。比如说，《广东省食品安全监管条例》即将出台。

广东省食品药品监督管理局局长陈元胜走进南方网党代会嘉宾访谈室，对话食品、药品安全。

　　另外，他还谈到了一个很重要的工作，推进食品工业化。所谓工业化，包括源头农业，比如说蔬菜要形成蔬菜基地，形成有规模的农产品；包括养殖业，比如说猪、鸡、羊、牛等，要形成规模的农业现代化，形成公司制，不要单家独户在做，要有规模。只有形成规模生产，才能有更好的效果。

　　食品药品监管的广东特色

　　“食在广东”，是很多人对广东的认识。广东人爱吃、会吃，自然，在食品、药品的监管工作方面，也有着很多富有广东特色的经验。

　　陈元胜介绍说，广东通过省食品药品安全委员会将有关部门组织起来，在食品、药品的监管方面形成合力，这是一大特色。同时，根据广东的地理特点、食品种类、季节特点等，加大日常的监管工作。比如说，现在已经是夏天了，一些豆制品上市，除了有工业化的制作之外，在基层农村，有很多是自己家制作豆腐，这样，制作的工艺、采用的原料，以及储存、运输过程中的卫生条件等至关重要。这个季节，就应当加大对这些食品的监管。

　　从目前来看，广东对所有的食品加工点，包括作坊式、家庭式，都实行登记制。但是，陈元胜表示，目前广大的乡村可能还做不到，老百姓多年形成了一种购买习惯，总觉得好像这么多年来都是这样的采购方式、饮食方式，似乎不会有什么大问题。他说，广东正在制订一整套的规范，逐步约束这些作坊式的小商小贩、个体经营者。同时，他提醒消费者，一定要到规范的市场购买食品，千万不要在路边摊因为图方便、贪便宜购买。

　　食品安全问题“多发” 彰显监管有力

　　关于食品安全的话题，广东似乎总是首当其冲。无论是苏丹红一号，还是红心鸭蛋、多宝鱼，等等，广东好像成为了一个发源地，或者说是发现地、问题集中地。对此，陈元胜表示，较多食品安全问题的出现，其中一个重要原因就是政府加大了对食品安全的监管，正是加强了监管，才发现了这些问题。

　　他谈到，食品安全问题频发，一方面是由于老百姓对于饮食的要求在提高，另一方面就是政府加大了对食品安全的监管。如果不加强监管，那么问题发生就会少。另外就是科学技术的进步，因为这些问题存在，再通过技术的检测、分析，发现这些物质可能会造成对身体的伤害，才能够从理论上告诉百姓吃多了之后会产生什么样的后果。

　　对话热点在线支招

　　食品、药品安全，是一个民生味很浓的话题。从目前来看，广东整个监管的体系机制已经建立健全，成效也逐步显示，但问题却还不少。不少网友发来帖子，就食品、药品安全方面的热点问题请局长解疑支招。

　　拍板：冰冻肉可以放心食用

　　近日，广东猪肉价格持续上涨，不少网友向局长了解情况。陈元胜表示，这是供求矛盾的问题。广东主要的猪肉来源是邻省，包括湖南、江西、广西。广东还要为香港提供猪肉。另外，广东有一个传统的腊肉、腊肠产品，需要大量的猪肉用于腌制腊制品。这样，就造成了一个供求矛盾。

　　针对网友担心的冰冻肉问题，陈元胜谈到，实际上，冰冻肉在国际上是被普遍推广的食品。在发达国家一般没有新鲜的猪肉，都是冰冻的。冰冻肉跟新鲜的猪肉一样，可以放心食用。

　　支招：蔬菜用水泡二十分钟

　　有网友提到这样一个现象，菜农今天给蔬菜打了农药，明天或后天就收获，担到农贸市场上去卖。网友问陈局长，如果确实有这类事的话，您还敢买蔬菜吃吗？陈元胜说，这种情况应该说是存在的。所以还是那一句话，不要在小巷街边贪便宜、图方便购买。

　　陈元胜还给网友支了一招，蔬菜一般要用水泡一段时间，十几二十分钟就可以了，会有作用，因为农药、杀虫剂都是在表面残留，水会溶解农药残留物。浸泡后洗干净进行烹饪，以熟食为好。

　　释惑：不必“谈剂色变”

　　“苏丹红一号”引发的食品安全问题曾让人们感到不安，目前，不少人对食品添加剂的安全性问题仍心存疑虑。对此，陈元胜解释说，人们不必“谈剂色变”，比如说苏丹红，实际上在一定的量的范围内，是不会伤害身体、伤害健康的。

　　对于添加剂，国家是有规定的。一些食品要保持半年、一年，或者是三个月的保质期，必须要加添加剂，或者是防腐剂。他表示，这需要一个正确的引导，包括认识问题。其实，防腐剂等，在一定量以下是没有危害的，就像日常食用的食品一样，本身可能有一些伤害身体的物质在里面，但是更多是对人体健康有好处、有作用的，关键的是要科学地分析这些食品里有营养的物质，查找出有害的物质，它的量到多少对身体有伤害。

　　定音：保健品没有治疗作用

　　对于保健品、化妆品的效果，很多网友表示不太好确定或者衡量，而且很多广告在宣传上，就夸大了实际的功效。对此，陈元胜表示，保健品对身体有保健作用，所谓的广告，如果说有治疗作用，这就属于违法、违规的广告。

　　他说，包括现在一些用保健品做成药的广告，比如说可以治什么病，等等，都是违法的广告，要给予整治和打击。但是，现在往往很多是用普通的食品，又充当了保健品，又充当了药品来进行宣传，这也要进行打击，予以取缔，这是在误导消费者。一般的食品，作为健康的需要去吃，不能作为保健的功能，更不能作为药品治疗的功能。

    广东省食品药品监督管理局局长陈元胜访谈实录〉〉〉

（编辑：赵殿川）