南方网讯  喊平民精神，未必就要打倒精英意识，正如同在“允许一部分人先富起来”的同时也不可忘记“君子不患寡而患不均”。

　　现在餐馆都流行卖高价菜来表现自己的实力，过年前杭州有餐馆推出了七八万一桌的年夜饭，最近西安又冒出了一个36万元的豪宴，对于光荣的广州人民来说，大概没人说不出广州最贵的几家餐馆，但一问及在保质保量的前提下哪里的饭菜最便宜，可能只会想得起楼下的大排档来了。

　　人民没有仇富的心理，这是一个社会进步，伟大领袖曾教导过我们，“革命不是请客吃饭，”就算真要吃了，也应本着“少花钱多办事”的原则，北京《三联生活周刊》最近一期的专题就叫“一年吃掉5000个亿”，看来真有点触目惊心。

　　餐饮不像民航，不存在“禁折令”，因此在力所能及的情况下，卖便宜点未尝不是件好事情。卖便宜的“白道方法”不是没有，装修上平易近人一些，服务上删繁就简一些，端上来的菜突出卫生可口吃饱就行。卖便宜了，不一定是道德标榜，或“最后三天跳楼”之类，至少为这个城市的消费多样化提供了一个可能。

　　历史上崇尚奢靡之风的朝代，未有不亡。一个充斥着鲍参翅肚的时代，不是一个美食的时代，而是一个不近人情的时代。

　　寻找餐厅

　　平民小炒之海润大酒楼

    海润大酒楼新开张不久，规模不小，也没负了大酒楼之名。

　　虽说永福路不是纸醉金迷之地，但此地的酒楼未必会蓬头垢面，上门的客人也不会鹑衣百结，老板经营的思路是薄利多销，一进门就见到了“早茶特价蛋挞一元两只”的告示牌，应了一句老话“真是宜街坊”。

　　店中对菜式的出品可谓兢兢业业，颇有可圈可点之处，一款“太阳卷”细细心心卷上咸蛋黄后吃起来香脆爽口；值得一提的是那道“什果沙律片皮鸡”，以前吃过片皮鸭，没想到片皮鸡一样风情宜人，烧鸡肉做成沙律后也没那么腻口；还有一道“过江鳗鱼”较为出彩，借鉴云南过桥米线的方法将白鳝用油汆了，很是滑嫩鲜美。

　　其实出了店门再往南走一点就到了广州动物园了，按照惯性思维早应该坐地起价了，没想到还能“平到飞起”，真应该感激生活。

　　平民自助餐之胜利宾馆

    《南方都市报》最近一文中提到胜利宾馆还一直保留着传统的“艇仔粥”这一道菜式，算是“中西结合”的典型例子了。据说以前沙基和西堤是广州小艇出没停泊的地方，艇仔粥便是渔民的特色食品。后来珠江受到污染，同时渔民的活动范围也受到政府规划的限制，于是艇仔粥也一并“洗脚上岸”，居然还成了星级宾馆的保留菜式，成了活的文物。

　　这就是胜利宾馆平民精神的写照了，最近胜利宾馆又推出了每位38元的自助餐，要知道在沙面这样的地头，一间四星级宾馆开出这样的价简直是匪夷所思。但别忘了此处还有全国特级点心师吴坤宇先生这样的人物坐镇，吴先生还特别强调了自助餐里芋蓉、番薯、南瓜三种蛋挞，由于三种原材料含糖各有差异，因此所放的蛋糊甜度也要各不相同。

　　这回知道什么叫为人民服务了吧？

（编辑：曾义）