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    南方网讯  1月初，拥有百年历史的广州第一家西餐厅——太平馆突然停业。2月22日，各大媒体曝光该事件，经营者东江饮食集团宣称“无意重开”，太平馆是否就此消失成为焦点。2月24日，香港杀出了“五代传人”公开称“欲重振太平馆”；东江随即改口要重掌经营权；绿茵阁也有意接手。3月2日，广州市旅游局突然表态：东江是做粤菜的，不是专业做西餐的，做得不好跟社会交代不了。对此，东江不甘示弱，扬言一定要将太平馆经营下去。但就在太平馆归属问题仍未有定论之时，东江却已单方面开始了他们重开太平馆的大计……

    东江愿交巨额租金业主仍收铺

    很多人以为，太平馆突然停业是因为业主提价，东江集团无法承受巨额租金，但记者调查发现，停业背后另有内情。

    东江花千万接手太平馆

    1993年以前，“太平馆”品牌及其经营权都由国营企业广州市饮食服务公司所有。1993年后，由市政府牵线，香港某企业与饮食集团合作，“太平馆”成了名副其实的中港合资企业。开始时生意红火，但不知何因，后期生意急转直下。

    东江老总黎永星说：“他（香港方面老板）来找我，都70多岁了，让我救一救他。我觉得他年纪太大了，就想帮助他。当时租金并不贵，三个门面（342号-346号）加起来还不到10万/月。我立马给了老人家250万，全盘接了过来。”

    2003年5月，太平馆的中港合作合同到期，政府要求东江独力经营。黎便花费了近800万元买断了太平馆内实物资产，并进行重新装修。

    但黎怎么也没想到，表面平静的太平馆背后产权却极其复杂，而这个复杂最终还导致了它的停业。

    业主不合作西餐厅关门

    市旅游局透露，1999年-2002年间，有关部门根据太平馆是侨房的相关规定，陆续把产权发还给原业主（包括香港太平馆负责人徐锡安家）。业权发还后，房产的私人业主便开始向太平馆当时的经营者和后来的东江提出了提高租金的要求。最后，房屋租价从每月10万元一路攀升到了18万元。

    “虽然这么贵，我们最后还是让步了，18万我们都愿意给，但他们又说不租了，硬是把房子收回去。”黎永星说，至2003年底，太平馆部分业主坚决收掉了346号和344号的一半（徐家的），而344号那一半正好是太平馆厕所和厨房的所在地。“我们都没了厨房、厕所，怎么做下去？”

    黎永星说，导致太平馆停业最主要的原因并非租金贵，而是业主不愿意继续跟东江合作，坚持收楼。

太平馆今年1月歇业，其外面的广告招牌也全部黯淡了下去（资料图片）。新快报记者　王小明/摄

    粤港餐饮三巨头争抢太平馆

    业主收铺，关门停业已成事实，但太平馆在关门长达一个月的时间里却无人问津。直至2月22日，广州各大媒体开始爆炒“太平馆停业”事件后，奇迹出现了！太平馆一夜间成了“香饽饽”，来自粤港的三大餐饮“巨头”先后表态，欲入主太平馆，重振老字号雄风。

    突然冒出“五代传人”

    首先出来表示要重振太平馆的既不是东江，也不是本地企业，而是远在香港的太平馆徐氏家族“第五代传人”。

    2月24日，香港太平馆负责人徐锡安先生高调来到广州太平馆，表示有机会的话要重新挂起太平馆的招牌，恢复其一百多年前的旧貌，并强调“开太平馆不是投资生意，是出于感情和责任”。

    当然，不是每个热闹的开场都有风光的结局，在“祖屋”的一番表态、叙情后，大家并没有等到徐先生太多的实际动作，他既没有和有关主管部门联系过“太平馆”品牌的使用问题，也没有和东江沟通过任何实际经营的内容。就在广州市民还在热论“五代传人”这个话题时，挑起人们兴趣和希冀的徐先生，却悄然回了香港。

    日前，市旅游局也曾表示，当时有考虑过与香港“五代传人”合作，但徐家始终没有实质性的接触。徐锡安最新表态是：不会再插手这件事情，由东江接手是最圆满的结局。

    半路杀出绿茵阁

    “五代传人”的自动消失本有利于原经营者东江接手，但广州“西餐巨鳄”绿茵阁的突然“插手”，却使事情变得错综复杂起来。

    据知情人士透露，绿茵阁对老字号太平馆的经营权跃跃欲试，凭借其在广州经营西餐的丰富经验，直接向有关部门表达了愿意接手的意思。

    随后，市旅游局向东江放话：东江是做粤菜的，不是专业做西餐的，做得不好跟社会交代不了。

    然而，虽然有先天优势，绿茵阁最后却悄然隐退。经调查其“撤军”的原因是，如果在东江不自愿的情况下，绿茵阁要成功入主太平馆，很可能要交付给东江数百万的费用。

    东江不愿意放弃太平馆

    “旅游局说我们不是专业做西餐的，做得不好跟社会交代不了。”东江老总黎永星一直向记者强调。

    据其透露，3月2日，旅游局单独约见了黎永星，讨论太平馆经营权问题。讨论当中，旅游局多次表示东江不适合继续经营太平馆，但都被黎挡了回去。最后，黎永星说：“什么是不适合，是不是每个人生下来都会，我现在一定要做。”

    黎永星认为，之前的太平馆在东江手上经营虽然不算很红火，但一直很稳定。为了迎合广州本地人的口味，有很多西餐厅的扒类食物是腌制过的，但太平馆一直坚持做正统西餐，掌厨的都是原来在太平馆做了几十年西餐的老师傅。

    “其实我们不愿意放弃太平馆。东江做了这么多年，一直都在花时间保留这个太平馆。现在叫我们放弃，面子上下不来，对我们东江的品牌也有影响。”黎永星很自信地表示，他们一定做得好西餐。“我们只是没有去迎合人家口味而已，不能说我们不适合做西餐。”

    据了解，如不出意外，由东江经营重新开业的太平馆，在菜式上仍将保留传统特色。

    旅游局：最大可能仍是东江

    与东江开会一周后，市旅游局公开对媒体表示，东江继续经营的可能性最大，但目前还没有最后敲定。

    反观广州市旅游局态度，他们说“太平馆”是纳入了“广州历史文化名城保护条例”，受法律法规保护，但保护老字号不等于要保护经营老字号的企业。因此，在最开始的时候，东江虽表态愿意继续留下经营，但旅游局似乎更想找一个像绿茵阁这种有经验的企业来接手，加上当时的确有不少企业与旅游局联系，表示对太平馆有兴趣。所以旅游局在第一次表态中就模糊地指出：不一定会选东江，还需综合考虑各家实力再决定。

太平馆牌匾被拆下，过往的市民依然留恋（资料图片）。实习生　李小萌/摄

（编辑：曾义）