南方网讯  最近去贵州游玩的广州人越来越多，其山间美景绝不让云南四川等地，而且不仅美酒飘香，美食也丰富得很。秋冬时节去贵州，正是吃腊肉的时候。虽说腊肉一般要在腊月时准备，不过秋冬季的腊肉经过半年多的储藏，自有一种陈年的香味，比起新鲜的腊肉来说，更有嚼头，也更香。再来上一杯贵州美酒，更是绝世佳肴。

　　美食推荐

　　农家熏腊肉

　　吃腊肉是中国人过年的一种传统习俗。如今大城市里的腊肉多是批量生产，采用工艺技术制成，虽味道也还不赖，但是比起纯正的农家腊肉而言，还是差了一大截。不过到了贵州，这种遗憾就不成遗憾了。

　　贵州是一个林木繁荫的高寒地区，这里是汉、苗、回、土家多个民族杂居的地方。当你走进农家，火炕上总是吊着一排排、一层层的肉块。乍一望去，就像一叠叠“劈柴块”（树木筒子劈成的木柴）。这就是贵州有名的土特产———腊肉。

　　贵州人每年腊月都有宰“年猪”的习惯，这是他们展示丰收，欢庆新年的标志。北方人也宰“年猪”，其肉多是盐腌、浆卤、风干而成。惟有贵州的年猪是吊在架上，靠烟火熏炕而就。由于年猪一般在腊月宰杀，其肉色泽如腊，故以“腊肉”成名。

　　腊肉好吃，最重要的一步就是熏炕，腊肉熏炕很讲究技巧。盐肉一旦上炕，半个月之内，烟火当日夜不熄。肉条离火炕以2米左右为宜。不然，冷热不均，肉就会发臭甚至生蛆。熏炕燃料也有讲究，如锯木屑熏的皮硬，谷壳熏的味美，桔壳蔗皮熏的上好。由此制出的腊肉才味鲜肉美，吃后口齿留香。

　　特别推荐

　　好山好水茅台镇

　　贵州出好酒，中国名气最大的茅台酒出自贵州，名列中国名酒之首，在中国无人不晓。茅台酒跟苏格兰的威士忌，法国的白兰地同为世界级三大蒸馏名酒。茅台酒在800年前就有酿造，到了18世纪，茅台酒已成为黔北第一佳酿。据说，茅台酒要发酵八次，蒸馏七次，整个过程历时一年，在这之后，还要存上若干年。如今，茅台酒厂所在的茅台镇依旧古朴，建在山坡上的石阶一直延伸到山顶，弯弯曲曲的巷子，镇上每家每户都有一个庭院，种花养草，房门同房子一样高。

　　交通：去茅台镇先从遵义到仁怀（2小时左右车程），从仁怀有专线车到茅台。

　　建议：到仁怀后可参加当地国旅组织的“酒乡游”，一般参加二天一晚游就可以了。

　　美景推荐

　　地球上最美丽的伤疤—— 马岭河峡谷

　　马岭河位于贵州兴义4公里处，从河源至河口长约100公里的流程内，落差近千米。在海拔1200米的坦荡平川上切割出长达74．8公里、谷宽50~150米、谷深120~280米的马岭河峡谷。它是喀斯特多层次地貌景观的集中表现，以地缝嶂谷、群瀑悬练、碳酸钙壁挂而著名。它的地貌结构与一般峡谷不同，实际上是一条地缝，有人说这是“地球上最美丽的伤疤”，被誉为“天下第一缝，中国第一漂”。首届中国国际皮划艇漂流赛就曾在这里举行。

　　马岭河峡谷两岸峭崖对峙，谷深流急，在滩险急流处，水石相搏、惊涛拍岸，发出震耳欲聋之声。从河床昂首两岸，在蓝天白云的映衬下，尤如天沟；从峡谷大桥俯视谷底，湍急的河流恰似地缝，所谓“天沟地缝”就是指此。其中天星画廊是整个峡谷景区精华核心部分。它以规模宏大的瀑布群和岩页壁挂为特色，堪称一绝。

　　马岭河峡谷现已开发漂流航线50余公里，中游峡谷漂流区22．6公里，下游“地缝漂流”28公里。中下游漂流，各具特色，漂流其间如置身于地宫之中。沿途经过80多处滩、60多道湾、70多个深潭，峰回路转，两岸风光绰绝如画，数百条瀑布流光溢彩、争相辉映。这里的漂流四季皆宜，冬春季节水清谷秀，气候温暖；夏秋季节冲浪飞滩，刺激惊险。

　　推荐行程

　　贵州马岭河、罗平5天游

　　第一天　广州乘1165次火车赴贵州兴义。住：火车上

　　第二天　抵达兴义，游天沟地缝马岭峡谷天星画廊，可参加马岭河漂流或参观贵州省唯一一家AA级工业园景区贵州醇酒厂、阳光盆景园。住：兴义

　　第三天　赴云南罗平，游九龙瀑布群，观赏被称为声音化石的布依族古乐八音坐唱。住：罗平

　　第四天　乘1166次火车返广州。住：火车上

　　第五天　抵广州。

　　价格：1390元/人　

    旅游贴士：美酒飘香 美景醉人

　　贵州好酒闻名，美酒飘香，但是真正叫人陶醉的还不止这些，比如可爱的苗家姑娘，比如诱人的贵州美食，再比如绿水飞瀑的贵州山水。

　　食：酸汤火锅花江狗肉

　　贵州菜点以烹制山珍野味及鸡鸭、猪、牛、蔬菜豆腐出名。黔味有别于两广的鲜香、北方的清香、川味的麻辣，贵州特有风味为辣香味浓，尤其是咸和辣，许多特色菜肴都与辣椒有着密切关系。如糟辣脆皮鱼、独山盐酸鳝片、天麻鸳鸯鸽、宫保鸡等都是用辣椒来调味的。黔味菜肴还特别突出酸味，当地有“三天不吃酸，走路打蹿蹿（趔趄）”的民谣。在贵州，几乎每家都腌制酸菜、制作酸汤。带酸味的名菜有酸菜蹄膀、酸汤火锅等。

　　黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。此外，在兴义也有不少的名点美食，比如兴义刷把头、兴义甜酒二块粑、兴义杠子面、鸡肉汤圆、兴义大红袍（桔子）、海子梨、黑木耳、贵州醇等。

　　住：贵阳住宿条件最佳

　　贵州的主要住宿集中在贵阳，那里住宿条件相对较好，拥有多家星级宾馆。其中贵州饭店是贵州省首家四星级旅游涉外饭店，也是全省规模最大、接待条件最好的综合性服务饭店。此外，贵阳的星级宾馆还有：柏顿酒店、神奇假日酒店、贵阳金筑大酒店、贵阳桥谊大酒店等。

　　黄果树瀑布附近也有宾馆、旅店可供住宿。一般可在距离黄果树瀑布45公里的安顺市下榻，那里条件较好。兴义也有多家宾馆、招待所，价格从30~200元间不等。

　　行：火车可以直达兴义

　　从广州至兴义可乘1165次，上午9：58开，第二天早上9：08到（硬座140元，硬卧272元）。罗平至兴义有旅游班车，或在兴发村下车，再转乘微型车进入兴义景区。或坐罗平汽车站的旅游专线车，从罗平县城沿324国道前往罗平景区。

　　购；茅台美酒贵州蜡染

　　贵州最为出名的莫过于贵州茅台酒，迄今已有270多年的历史，它是用高粱和小麦作原料，再加上当地的优质矿泉水，运用传统独特的工艺酿制而成，整套工艺长达8个月之久。中国举行国宴或驻外使馆举行盛大招待会时，茅台酒是不可少的佳酿。

　　到过贵州的游客，对贵州蜡染一定不会陌生。这是当地传统工艺美术品，所谓蜡染就是蜡画和染色两种工艺的简称。其中以贵州安顺的蜡染最著名，安顺蜡染花纹细致，色彩浓郁。（编辑：曾义）