南方网讯  “西风响，蟹脚痒”，又到了吃大闸蟹的时候。今年运抵广州的大闸蟹不在少数，但是几经周转味道总不如初时那样鲜美。所以，每到这个时候，总有人千里迢迢地跑过去一尝“蟹美黄肥”的滋味。当然，比起广州的酒家大排档，在充满水乡气息的苏沪地带，吃着新鲜的大闸蟹，听着温婉柔转的昆曲小调，感觉自然更加畅然舒适。

　　美食推荐：阳澄湖闸蟹

　　阳澄湖的大闸蟹可算是昆山一绝，尤其这个时候到昆山的，几乎没有不吃大闸蟹的人。

　　当地人有种说法，农历九月吃雌蟹为最好，而在十月吃雄蟹则最好。这是因为九月雌蟹蟹兜里有丰满结实的蟹黄，其味特别鲜美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚实而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。吃大闸蟹极为讲究，光是吃蟹的工具就有十余个，无论是吃蟹背也好，吃蟹脚也好，吃蟹钳也好，总之是各有各的用途，各有各的妙处。当然，现如今大闸蟹到处都有，但是到昆山阳澄湖去吃大闸蟹却是别有一番滋味。在湖心有一岛上餐厅，从岸上行快船10来分钟即到。在这里吃蟹，周围是湖光山色，碧波婉转，蟹的清香甘甜由舌至心次递铺散开来。这样品出的蟹味自然鲜美无比。

　　如若单单吃蟹未免太单调了一些，也辜负了昆山这个好地方。所以，更上乘的品蟹之法就是一边品阳澄湖之蟹，一边赏湖色美景，一边听昆曲小调。昆曲乃昆山地方的一种地方戏曲，曲调婉约柔美，唱腔细腻简略，当年陆小曼就是昆曲的忠实票友。试问，美味配美曲，再加上轻点指尖、慢甩纱袖的苏杭女子，此情此景叫人不醉也难。

　　美景推荐：昆山处处见水乡

　　昆山位于江苏和上海两大城市之间，其周围也是水乡遍布，最有名的就是周庄和锦溪。

　　周庄对于大家而言并不陌生，它也可以算是成名最早的水乡了。如今周庄政府花了大力气完善各种旅游设施，同时又保持水乡的原始风貌。沈厅、张厅、双桥等经典景点仍保持较好的历史原貌。每逢盛大节日之时，河上还有布衣女子摇橹放歌，江南的细腻与轻雅由此可见一斑。

　　锦溪虽与周庄相比，名气稍小一些，但它成名也有二千多年。相传南宋建都临安时，宋孝宗的宠妃陈妃偏爱锦溪山水，恋不忍离，死后水葬于此，锦溪便改名陈墓800余年，直到1993年才恢复古名。今日的锦溪，依然保持着淳朴的江南水乡风貌。若隐若现的陈妃水冢，风铃悦耳的文昌古阁，蛟龙卧波的十眼长桥，以及全国首创的古砖瓦博物馆，使淀山湖畔的这颗明珠更加璀璨夺目。

　　交通：昆山及上海等地都有到周庄和锦溪的班车，票价6—7元。

　　蟹文化：阳澄湖蟹馔

　　宋代的傅肱曾经写过一本《蟹经》，若干年以后，高似孙在《蟹经》的基础上，重新编撰了一本《蟹谱》。这是我国历史上最早的两本关于螃蟹的专著，里面着重介绍了当时的许多种精美蟹馔。

　　一是“持蟹供”这其实是非常简单的白煮蟹，与今天的蒸蟹相差无几，但却是最原汁原味的吃蟹方法。

　　二是“尤可饕”这是一种以蒿为辅料的螃蟹羹，据说非常鲜美。

　　三是“洗手蟹”把蟹拆成块以后，拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了。

　　四是“蟹生”用生蟹剁碎，以麻油熬熟，并草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时食用。

　　五是“酒蟹”12月份用清酒和盐把蟹浸一夜，取出螃蟹排出的脏物，再加上花椒和盐。另外在干净器皿里加一些酒，倒入原来浸蟹的汁，一起烧开，冷却后倒入蟹中。注意汁必须将蟹完全浸没。

　　六是“醉蟹”用糟、醋、酒、酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐腌。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制，风味独特。

　　七是“糖蟹”

　　八是“蟹酿橙”选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子，把顶部切下，剜去里面的肉瓤，留下少许橙汁，塞满蟹黄蟹肉，再盖上切下的带叶橙顶部，放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐，滋味清香，令人油然而生雅趣。

　　九是“蝤蛑签”这是用蟹肉制成的酱，只有江浙一带部分地区的厨师会制作。

　　此外，还有蟹包、蝤蛑馄饨、炒蟹等许多品种。

　　推荐行程：周庄、上海双飞四天

　　第一天：广州飞杭州，船游西湖三潭印月、苏堤春晓、龙井问茶、远眺六和塔、观钱塘江、明清河坊古街。住：杭州

　　第二天：游灵隐飞来峰，车赴苏州游留园、寒山寺。住：苏州

　　第三天：赴周庄参观双厅、双桥，赴上海，游览南京路、人民广场、南浦大桥、东方明珠、外观APEC会址。住：上海

　　第四天：游城隍庙商城后赴杭州，乘机飞返广州白云机场结束行程。

　　价格：2060元／人

　　备用电话

　　昆山周庄旅游公司:0512－7211699

　　上海旅游投诉电话:021－64393615

　　上海火车站问询电话:021－63179090

　　上海虹桥机场问询电话:021－62683659

    旅游贴士：吴侬软语水乡风情

　　昆山城不大，但是小城的水乡风情却格外迷人。单是那些走在青石路上，摇曳身姿的江南女子，就是一道流动的风景线。回首之间，温柔婉约地说：“最近侬好伐？”

　　食：三样美味不可不尝

　　到昆山，有三样美味不能不尝：除了清代已名闻全国的阳澄湖大闸蟹之外，还有极具当地特色的奥灶馆的红油爆鱼面、正仪青团子。

　　大闸蟹的美味自不必多说，这里讲讲奥灶馆的红油爆鱼面。奥灶馆坐落在马鞍山南麓玉山镇亭林路上，为半山桥堍两层仿古式楼房，店门上面挂着著名书画家宋文治老先生亲笔题字“百年老店奥灶馆”。该馆的红油爆鱼面为昆山名点。奥灶馆的红油爆鱼面具有“三热、两重”的特点。三热即是：热碗、热鱼、热面；两重即是：重红油，重青。红油就是氽爆鱼的熟油；重青就是多放蒜叶末子。吃起来，色红味鲜，面条软糯有劲，滑爽润口，格外诱人。

　　住：吴中名邑住宿方便

　　昆山自古就是“吴中名邑”，商贾云集，非常繁华。改革开放以来更是发展迅猛。近年来，昆山的酒店旅馆业也十分发达，现有酒店十几家，大小旅馆更是不计其数。如下榻在昆山市中心，那昆山宾馆、鹿都宾馆是最佳选择，价格在100元至120元之间。如果您刚刚从繁忙的工作中脱身，希望寻觅一个宁谧的世外桃源好好放松，建议您下榻昆山市周边的淀山湖宾馆、申江大酒店。定能沉醉于湖光山色之中。至于囊中羞涩的背包一族，最好还是投宿当地政府机关下属的招待所，既安全，又卫生。价格也在50元左右。

　　行：旅游专线直达水乡

　　去昆山一般先到上海，广州至上海机票1110元，如果坐火车可以于上午9：55坐1312次，次日11：05到达（硬座189元，硬卧351元）。

　　上海虹口足球场、上海体育场等地有专线车可以到昆山。如果想游水乡，每逢双休日、节假日，上海虹口足球场7：10，上海体育场7：55有旅游专线车直达，16：00返回，旅游套票150元（游周庄、锦溪两地）。

　　昆山火车站乘107路到汽车站，转往锦溪的中巴前往，票价6元，40分钟也可达。

　　购：昆山珍珠昆山鸭

　　昆山自古就是鱼米之乡，物产丰富。珍珠养殖业是昆山传统产业，所产珍珠晶莹圆润，且价格低廉，深受人们喜爱。昆山鸭是昆山特产，肉质细腻滑口，远近闻名。阳澄湖蟹是大闸蟹中极品，尤其不可错过。此外，在周庄、锦溪等水乡之地，还有一些粗布制品以及极富水乡特色的旅游纪念品，价格也很便宜，游人如有兴致可以一试。（编辑：曾义）