饮凉茶
　　南方网讯：所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体 内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、二虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧 凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。 

饮早茶
　　广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮茶未”（意即你喝茶了吗）作为问候语，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居）饮茶。不仅饮茶     还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。

   　 广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭）“两件”（点心），这类人以离过休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”

功夫茶    
   　 广州人在闲暇时以饮“功 夫茶”为乐趣。饮“功夫茶”原  来在潮汕地区盛行，现已在广州城大行其道。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、彻茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。菜叶则选用   乌龙茶。放茶叶要把壶里塞  满，并用手指压得实实的。据 说压得越实茶的香味越浓，越 醇。水最好是经过沉淀的，或是矿泉水。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后谈的情况。饮茶之时，一百品茗一百谈天说地，这叫做“功夫”。

饮糖水
　　广州人四季喜爱饮糖水。认为经设制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水．品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水清  补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。糖水煮沸后饮用的为热饮；冷冻后饮用的为冷饮，冷饮又常常与冰室（供应雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮专门店，广州最有名的是北京路的太平馆冰室)连在一起。
 
编辑　易迩