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最大园林酒家:泮溪酒家

  南方网讯  全国最大的园林酒家——泮溪酒家,泮溪酒家座落广州城西,荔湾湖畔,此地曾是南汉皇帝刘伥御花园“昌华苑”的故地,1947年,粤人李文伦在此创办了泮溪酒家,1960年,由政府全面接管后,经我国著名园林建筑专家莫伯治亲自设计,泮溪酒家重建复业,成为全国最大的园林酒家。

  泮溪庭院,集江南园林风韵与清代装饰艺术于一体。酒家占地12000平方米,食位近2000个,近40个厅房,均以楼台殿阁、酒舫廊座的格式布局,或分布于湖堤水榭,贴水长廊;或掩映于百年古榕、丝丝垂柳;或耸立于假山之上,碧波湖面,其宏大的园林气派被誉为“东方建筑艺术交响诗”。泮溪服务,体现中华传统美食的尽善尽美,先后接待了德国总统科尔、国际奥委会主席萨马兰奇、美国前总统布什、英国前首相希思、联合国前秘书长瓦尔德海姆以及基辛格、陈香梅、韩素音等众多外国元首、国际知名人士,历受赞誉。近年,泮溪更推行微笑服务、细致服务、公关服务、灵活服务,以一流的服务水准待客,使每一位宾客感受宾至如归。

  泮溪美食,继承祖国烹饪文化,荟萃南北菜系精华,参加全国第二、第三届烹饪大赛均获数枚金牌,选派厨师参加卢森堡国际烹饪比赛、国际奥林匹克烹饪比赛、也获金、银牌奖项。过去,有金龙化皮乳猪、八宝冬瓜盅、牡丹鲜虾仁、瓦罐水鱼等八大名菜和绿茵白兔饺、像生雪梨果等八大名点出类拔萃,今天,更有“八仙宴”、“花仙宴”、“西关风情宴”、“像型点心宴”等特色宴席脍炙人口,三十多位特级厨、点师、宴会设计师以及一百多位一、二、三级厨、点、服务师组成了泮溪酒家雄厚的技术队伍,每日制作近千款特色美食接待各国宾客和普通大众。

  泮溪经营,立足广州面向世界,综合多元丰富多彩,在店内,有专营特色小菜、平价菜点的榕苑大排档,也有豪华高档、典雅堂皇的贵宾接待区。1982年,泮溪酒家开创国内异地联营先例,率先开办深圳泮溪酒家,1989年,泮溪酒家更始创饮食行业的速冻点心出口,近年来,速冻点心、速冻菜肴先后出口日本、澳大利亚、英国等国家,并取得了日本国厚生省、农林水产省的认证,日前,泮溪的出口品种数百款。速冻点心、中秋月饼也年年销售全国各地,企业的品牌也在海外、国内均享有盛誉。酒家经济效益也连年居于国内同类型饮食企业前列。

  1996年泮溪酒家被授于“中华老字号”;

  1997年泮溪酒家被评定为国家级特级酒家;

  1998年泮溪酒家被誉为广州市著名商标。

    招牌菜:金龙化皮乳猪、有缘佛手、八宝冬瓜盅

    特色美食:喜鹊登梅、椰皇小茄子、盐焗水鱼

(编辑:曾义)



作者: 来源: 南方网 时间: 2003-12-25 20:16:03
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