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园林第一家:南园酒家

  南方网讯  座落在晓港公园侧畔的南园酒家,1963年开业,占地面积1万平方米,是个富有园林特色的酒家。青砖绿瓦,翘角飞檐,亭台水榭,既有中国古代建筑风格,装修典雅舒适又具现代气息。园内竹林婆娑,鸟语花香,常年青翠。厅堂内外流露着诗情画意,吸引着各界名人雅士聚集挥毫,市民大众休闲品茗。我国当代大文豪郭沫若曾留诗赞曰:“此是工人天外天,解衣磅礴坐高轩,层楼重阁怡宫殿,雄辩高谈满四筵,万盏岩茶千盏酒,三时便饭四时鲜,外来旅客咸瞠目,始信中华是乐园。”

  南园酒家烹调服务技术精湛,拥有厨、点、服务技师60多人。经营以粤菜为主,以潮州菜为特色。名菜油泡鲜虾丸、椰酱蛋黄角、红烧乳鸽分别获得广州金牌美食、优质美食称号。酒家根据自身的园林景致,如荷池、游鱼、奇石、翠竹,以及独特的民族建筑风格,选择风味独特的食品原料,创制出“园林菜式”系列、“潮汕风味菜”系列、以及金牌菜式系列等,有造型独特的香油凤尾鸡、清香诱人的南园椰子盅,还有味美的孔雀菜系列和驼峰肉系列。传统名菜“佛跳墙”更是饮誉粤、港、澳。用料上乘,鲍、参、翅、肚、动、植、飞、潜皆全,聚精荟萃,独一无二。在烹制上,浸、氽、滚、炸、炖、煨、烙等各种技法皆用,因物施法,工序繁多,工艺复杂。成菜后异香扑鼻,奇珍奇鲜,确是“奇膳玉食,窍滋致丰”经过不断的更新改造,现在的南园酒家已成为一间集饮食、娱乐、文化于一体的园林酒家。1997年被评为“国家特级酒家”。它拥有1400个雅座,10多个大小厅房,其中有可筵开50桌的大型宴会厅和豪华雅致的卡拉OK房。晚上的宵夜、粤曲茶座常常到深夜。南园酒家还在竹林葵榭之下,时花环抱之中开辟品茗轩雅座,提供上等的名茶、优雅的茶艺和宜人的园林景致,还佐以精致美味的茶点,吸引了不少宾客。

云腿大龙虾

佛跳墙

    招牌菜:佛跳墙

    特色美食:红烧肥乳鸽、油泡鲜虾丸

(编辑:曾义)



作者: 来源: 南方网 时间: 2003-12-25 20:33:49
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