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中华老字号:大同酒家

  南方网讯  大同酒家前身为广州园酒家,于1938年由日本人中泽亲礼等人开设。1942年因酒家亏损易主,招牌也改用在香港已负盛名的“大同酒家”牌子。抗战胜利后,第三任老板谭杰南集穗、港、澳饮食人才,取诸家之长,锐意经营,创出驰名的“大同脆皮鸡”、“海南大群翅”、“金牌烧乳猪”、“红烧鲍片”等菜式。公私合营后的大同酒家,经常为党和国家接待来自世界各国的贵宾。周恩来总理、陈毅副总理曾在此宴请外国友人,毛泽东主席到广州视察工作时,大同酒家派出厨师任烹调。在广州举办的首届中国出口商品交易会开幕期间,大同酒家也参与了接待服务。朱光市长多次指示:“大同酒家要表现出食在广州,服务一流的特色”。

    1984年8月,广州饮食服务公司与香港富茂有限公司合作经营大同酒家,仍以经营正宗粤菜为主,在挖掘传统名菜的同时,还吸收了香港菜式的特点,由于在菜式、点心制作上锐意创新,大同酒家的名菜美点饮誉国内外,“大同脆皮鸡”、“娥姐粉果”等一批名菜美点载入中国商业部饮食服务局编的《中国名菜谱》中。同时为适应多层次消费需求,大同酒家还推出系列经济菜式,食谱不断翻新,受到消费者的欢迎。

  1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号;1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

    现在的大同酒家是国家的特级酒家,它在提供了一流的美食之余.还实现了饮食娱乐一体化的服务。

  大同酒家六楼是豪华歌舞厅,晚上九点半表演正式开始,里面的音效相当不错,随着音乐悠然响起,人们就会三三五五的上去翩然起舞,献唱的歌手都非常投入。

  大同酒家八楼有夜场曲艺表演。每晚都有传统经典的曲目,歌声委婉动听,加上民乐的伴奏,独特的腔调,使不少中老年人都乐而忘返。曲艺表演是大同首创的,使到几乎失传的粤剧曲艺得到发扬光大。

    招牌菜:大同脆皮鸡、南洋焗蟹煲

    特色美食:薄皮鲜虾饺、影美蛋挞、蜂巢芋角

 (编辑:曾义)



作者: 来源: 南方网 时间: 2003-12-25 20:38:55
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