南方网讯  编者按 第五届世界中国烹饪大赛前天落幕，广州大厨一共夺得“四金”，广州成为获金奖数量最多的城市。然而，面对丰硕的赛果，部分市民却感叹：什么时候要能尝到这些“金牌名厨”的“杰作”就好了！近几年来，外地菜馆在羊城越开越多，各地的名菜一样样就摆在广州人眼皮底下。相形之下，要在广州吃到味道正宗的粤菜和小吃，却似乎是越来越难。这是为什么？

　　昨天（11月22日），小刘的表姐一家人从四川来广州“自助游”，小外甥直嚷嚷要吃地道的粤菜。住在员村的小刘带着亲戚在家附近绕了大半天，没找到一家地道的粤式酒楼，倒是表姐惊奇不已：广州怎么有这么多川菜馆？一问之下，小刘也困惑起来：广州是粤菜“大本营”，可怎么感觉外地菜越来越多，地道的粤菜却越来越难找？粤式饮食文化是否正受到空前的挑战？

　　五湖四海风味轮流吃

　　小宋是个地道的广州妹，在位于淘金路的一家外资公司当白领。每天中午下班，一帮年轻人总爱成群结队到公司附近下馆子。公司许多同事来自五湖四海，所以每周五天里总是湘菜、川菜、东北菜、湖北菜、江西菜、上海菜等各种风味轮流吃。一个月下来，公司附近的大小餐馆酒楼都吃了个遍。一拨人里只有小宋是广州人，所以大家很少吃粤菜。“混迹”其中，小宋有时候简直忘了自己是哪里人，嘴巴也吃“坏”了，“可能习惯了外地菜口味比较重，现在经常会觉得粤菜没什么味道”。

　　小宋的感受在年轻一代的广州人身上尤其突出，身边来自外地的同事、朋友越来越多，口味明显越吃越杂。市民苏先生也感叹，现在和朋友到外面吃饭基本上以试新鲜口味为主。至于粤菜，除非逢年过节和家人团聚，否则不会专门去吃。他表示，走在广州的大街小巷，看得到的多是外地菜馆。早些年最流行的也不过是湘菜和川菜，现在上海私房菜、江西瓦罐汤、内蒙涮羊肉、新疆菜馆、东北饺子馆、重庆火锅……各种风味、各种规模和档次的外地菜馆随处可见。

　　本地小吃流落小食店

　　而像陈姨这样追寻传统口味的老广州，却在为另一件事感到苦恼。刚刚添了小孙子的陈姨近期从中山五路搬到了天河儿子家里帮忙，素来喜欢吃云吞面的她找来找去，都没发现附近有好点的广州小吃店。“有两次突然很想吃云吞面，只好找儿子开车带我去上下九路吃。”她感叹，没想到为了吃一碗地道的云吞面，还得专门从广州的东边跑到西边。

　　叶老伯说，广州的小吃本来是最有特色的，然而像牛腩粉、布拉肠、云吞面、炒牛河和牛腩萝卜等经典小吃，在一些高档、中档的酒楼里都难找到，或者吃不到最正宗的口味。他认为，这些其实都是很多广州人日常喜欢吃的东西，但大部分酒楼食肆都不太愿意在这些小吃上花工夫、落心机，因此使其被“淹没”在一些名不见经传的民间小店里。

　　以“食家”身份自居的李先生表示，最让他感到失落的是，粤菜的影响力曾经多年来位居国内各大菜系之首，但不知从什么时候起，粤菜创新似乎变得止步不前，再没出现过在全国打得响的拳头产品。他担忧：粤菜是否正在失去活力和创造力？

（编辑：曾义）