驱离城区三十余公里

　　靠近沙头垅村

　　两千多亩红树林

　　渐呈于眼前

　　“消浪先锋”

　　“海岸卫士”

　　一直以来

　　红树林坚守沙头垅一方净土

　　葱绿之间

　　保淤保滩

　　海水得以净化

　　食物链转换间

　　文蛤得以萌发

　　待到盛夏中旬

　　尽享红树林之精华的文蛤

　　已粒粒饱满

　　静候升华

　　适逢开渔，百舸竞发 

　　心急的渔民

　　已经迫不及待地

　　赴一场领“鲜”的约会

　　“车蝥与月蛤，寄自海陵郡”

　　文蛤，蛤中上品

　　自隋朝即为贡品

　　李渔/袁枚等人著作多有提及

　　被乾隆皇帝誉为“天下第一鲜”

　　潮起潮落，风雨无阻

　　红树林下的滩涂变得泥烂

　　一踩二耙三钩

　　采蛤的渔民小心避开脚下的碎贝

　　耐心等待孕育了一季的鲜贝

　　大如雀卵，沉如玉坠

　　壳有花纹，饱满圆润

　　一颗颗，一粒粒

　　剥之肉质玉白

　　吮之鲜味通顶

　　沙头垅村码头内

　　铲子下

　　堆起的是满溢的鲜

　　篮萝里

　　沉甸甸的尽是美味

　　鲜而不腥

　　入口绵密

　　无需添加过多佐料

　　清水下锅

　　开壳即成美味

　　剔取嫩肉

　　醋中两三滚

　　而后辣椒酱包身

　　或蘸取咸香酱油

　　一口一粒

　　鲜香肉汁口中爆开

　　绵密口感唇齿留香

　　就连滚过蛤肉的醋汁

　　都让人忍不住清空光盘

　　或猛火爆炒

　　鲜味含于镬气内

　　香味营养完美补齐

　　广州深圳福州香港

　　各地生鲜场

　　都有沙头垅文蛤的呼吸开合

　　海的味道，蛤知道

　　文蛤档案

　　文蛤营养丰富，

　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，

　　还含有糖类、各种氨基酸、维生素

　　及多种人体必需的矿物元素。

　　亦为名贵中药材

　　具有清肺化痰，软坚散结，

　　利水消肿，制酸止痛，敛疮收湿之功效。