中药课堂：砂仁(下)

　　书接上回，话说砂仁最早是从波斯国作为香料进口，后来因为一次严重的牛瘟爆发，人们才发现原来我国也生长着砂仁这种植物，还是治疗胃肠疾病的良药。

　　砂仁使用历史悠久，但在古代书籍里，多以“缩砂蜜”为名记载，直到清代《南越笔记》中，才以砂仁作为药名。

　　砂仁药用价值丰富，历代医家视之为“医林珍品”。相传在清朝，乾隆皇帝的一位妃子，长期为腹胀腹痛之疾而饱受煎熬，尽管御医们绞尽脑汁，仍束手无策。后来，民间有人将阳春砂仁进贡入宫，妃子服用砂仁后，马上药到病除，自此，春砂仁更被列为“朝廷贡品”。

　　中医认为，砂仁味辛香，性温散，归脾、胃经，善芳化中焦之湿浊，温理脾胃之滞气，具有良好的醒脾开胃、化湿止呕、温脾止泻作用，对脾胃寒湿气滞之证均有良效。临床上常用于治疗湿困脾土或脾胃气滞引起的脘腹胀满、不思饮食，以及脾胃虚寒引起的呕吐、泄泻等证。另外，砂仁还是理气安胎的良药，对于妇女妊娠气滞恶阻引起的呕吐呃逆、胎动不安，用砂仁入膳尤为适合。

　　今日推荐——双仁蒸排骨

　　材料：

　　白蔻仁2粒，砂仁5粒，猪排骨300克，食盐、花生油、生抽适量。

　　做法：

　　(1)猪排骨洗净斩件，先用花生油、食盐、生抽腌制半小时。(2)把白蔻仁及春砂仁研碎拌入猪排骨中，隔水清蒸10~12分 钟，排骨熟透即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　白蔻仁性味辛温，具有理气宽中，燥寒湿，解酒毒之功效。砂仁味辛性温，具有芳香行散，醒脾开胃，理气安胎的作用;两物搭配使用，不仅菜式香气可口，醒神开胃，还对妊娠反应的呕吐、酒后呕吐腹胀有帮助。以传统蒸排骨的烹调手法制作简单，也保持了排骨的风味，确实是一款不错的醒胃食膳。

　　小贴士：

　　阴虚燥热者不推荐。

　　本期当值药师：

　　向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。