【周末新菜】

　　今日推荐——金汤柠檬鲈鱼

　　材料：

　　鲈鱼1条，金针菇、黄豆芽各100克，南瓜200克，柠檬1个，番茄1个，鸡蛋1个(取蛋清用)，姜蓉、蒜蓉、葱花、香菜、干辣椒适量，黄辣椒酱、胡椒粉、生粉、食盐、白砂糖、花生油少许。

　　做法：

　　(1)鲈鱼剔骨切片，加入食盐、白砂糖、生粉、蛋清拌匀备用。

　　(2)黄豆芽洗净，金针菇撕碎洗净，柠檬切片去籽，番茄切块备用。

　　(3)南瓜切块，上锅隔水蒸10分钟后捣成泥。

　　(4)锅中加水烧开，放入黄豆芽、金针菇焯水，捞起沥干水后铺在碗底;把腌好的鱼片烫熟捞起放至同一个碗中。

　　(5)另起锅，放入鱼骨、鱼头煎香，加入姜蓉、蒜蓉、干辣椒、少量黄辣椒酱炒出香味，再加南瓜泥和清水，煮开10分钟，以适量食盐、白砂糖、胡椒粉、柠檬汁调味，最后加入番茄、柠檬片。

　　(6)捞去鱼骨、鱼头后，把汤汁淋在鱼片上，撒上葱花、香菜、蒜蓉即可。

　　专家点评：

　　岭南夏日炎炎，膳食养生除了清热利湿外，酸温法也是不错的选择。时过境迁，人们在夏日常久居空调，喜食瓜果生冷，喜饮寒凉饮料，多易有精神疲惫、四肢困重、食欲欠佳、胃脘隐痛、口淡乏味等不适。南瓜熬汤，既可以使菜式色泽更艳丽还能使汤底口感更浓郁。这款料理，取鱼肉之鲜，有南瓜之色，得柠檬增味，这款鲜色味俱全的美食，必能助大家应对时令不适，尤宜素体气虚、阳虚体质者。

　　小贴士：

　　过高温度会令柠檬释放苦味素，故宜最后放入;不嗜辣者可不放黄辣椒酱及干辣椒。

　　本期值班医师：

　　管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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