1月12日，2024世界潮汕菜大会在汕头正式开幕。这是汕头首次举办世界级潮汕菜展会，吸引了上百家优质食材源头供应商参展，并联动百强餐饮集团意向投资在汕头开店。集聚产业资源，有利于促进潮汕菜产业链发展和生态圈优化。

　　汕头是潮汕菜重要的发源地和根据地。这里汇聚了众多精致的餐厅，孕育了大量知名连锁餐饮品牌。潮汕菜不仅代表了中华精湛厨艺水平，也是用色香味向世界讲述中华美食故事的文化使者。汕头此次举办潮汕菜展会，意在全方位弘扬潮汕菜文化，全链条加快潮汕菜产业发展，全过程推动潮汕菜走向全球。当然，实现潮汕美食的创造性转化与创新性发展，也离不开国际间的美食交流与合作。

　　潮汕菜展会大有志在必得架势。在会上，分别举行了“中国（汕头）美食城市联盟”成立仪式和“食在广东·美食地标城市”颁牌仪式，启动共建“国际美食品牌城市”，举办潮汕菜国际论坛、潮汕菜预制菜出品大赛、世界潮汕菜大师表演赛、首届汕头餐饮产业博览会和“食在广东”湾区美食嘉年华等系列活动。丰富的花样互动，不仅增添了展会的趣味性，最终目的是把潮汕菜做得更大更强。

　　世界目光落点汕头，并非靠朝夕之功。近年来，汕头大力推动潮汕菜产业发展，深入实施“粤菜师傅”工程，不断整合产业资源，开展特色品牌标准化建设，推动潮汕菜不断推陈出新。汕头还制定出台《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》，从8个方面提出21条措施促进汕头预制菜产业发展。发财猪手、碧绿金钩翅、卤狮头鹅、富贵石榴球等精美菜式菜品早已声名远播；文火烹煮、点缀摆盘、涂抹猪油，厨师们精细的制菜烹调工艺，也早已为业界叹服。因此，展会吸引众多美食专家、行业大咖、文化学者慕名而来，其实也不足为奇。

　　食在广东，味在潮汕。潮汕菜拼的是一个“美”字。不仅是味香、色鲜、形美，更重要是携带了文化美。潮汕菜作为中国八大菜系之一粤菜的重要代表，发源于唐代，形成于宋代，兴盛于清代，以其“清而不淡，素而不斋，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻”的特有风味和口感饮誉海内外，选材、配料、做法、吃法都有一套独特的文化“核”，这得益于潮汕历史文化的浸润滋养。在色香味意形养之中，每道菜都被烧、炖、炒、烤融进了故事。如今，潮汕菜这种“只可意会不可言传”的技能手艺，正在向数据化、标准化、工业化、规模化转变。从文化层面来看，引入了科学控制，也是对文化传播的助力。

　　举办世界级潮汕菜展会，既是推动汕头潮汕菜产业高质量发展的一项重要举措，也是展示潮汕菜深厚文化底蕴、进一步提升汕头国际影响力和竞争力的需要。潮汕菜是一个文旅大卖点，举办潮汕菜展会不失为一项文旅创意。弘扬潮汕菜文化、展示潮汕菜魅力，乃“引流”实招，相信终有一天能转化为“泼天富贵”。（张全林）