“点11个菜，仅2个菜基本吃完”“平均每桌倒掉1/3菜品，年年有余成了‘年年浪费’”……盛宴缘何多“剩宴”？舌尖上的浪费究竟怎么治？

　　“点了一桌剩半桌”，这句略带调侃的话语背后，是当下餐饮浪费现象加剧的严峻现实。在物质生活极大丰富的今天，餐饮浪费如同一个无形的黑洞，悄无声息地吞噬着资源。

餐饮企业提醒顾客文明用餐。图源：半月谈

　　走进各大餐厅，餐饮浪费的场景屡见不鲜。商务宴请中，为了彰显“诚意”与“排场”，点菜时往往只求多而全，不顾实际食量。精致的菜肴摆满餐桌，却因宾客间过多的客套寒暄、交流业务，导致大量食物未被动筷便已凉透。家庭聚餐时，长辈们秉持着“宁多勿少”的传统观念，结果桌上仍剩下一大半。而年轻人聚会，追求时尚与新奇，热衷于尝试各种网红美食，点菜时只图一时新鲜，不顾自身消化能力，最终只能眼睁睁看着美味佳肴被倒进泔水桶。

　　餐饮浪费带来的负面影响是多方面的。从资源层面来看，每一粒粮食、每一道菜肴背后，都凝聚着农民的辛勤汗水、厨师的精湛技艺以及无数资源的投入。土地、水源、能源等在食物生产过程中被大量消耗，而浪费行为无疑是对这些宝贵资源的极大漠视。有机构发布报告称，我国城市餐饮业每年餐桌食物浪费量可达1800万吨，相当于5000万人一年的食用量。

　　那么，这种现象的症结在哪？首先，“年年有余”如今被一些人异化为“撑门面”和“攀比炫富”，导致浪费而不自觉；一些接待、宴请中滋生的不正“吃喝风”，也助长了餐饮浪费。其次，更显著的症结，则在于监管难执行难。目前餐饮浪费缺乏系统全面的统计调查制度，难以准确掌握浪费比例、规模和分布情况，不利于反浪费措施推进落实；同时，婚宴场所、商务接待及农村聚餐、网络订餐等也缺少制度化清单式管理规范。

　　遏制餐饮浪费现象，需要全社会共同努力。一方面，相关部门应加强监管，将诱导超量点餐、设置最低消费等行为列入餐饮业失信清单，并建立“简案快办”执法机制，减少点餐浪费；同时可借助智慧餐饮系统优化供需匹配，如完善餐厨垃圾收运监管系统，对餐饮店每日餐厨垃圾产生量、变化趋势、异常情况等进行监测。同时，加大对节约粮食的宣传教育力度，通过公益广告、学校教育等多种形式，让节约粮食的理念深入人心。

　　另一方面，餐饮企业应积极承担社会责任，在点餐环节提供合理建议，引导顾客适量点餐。可以推出“小份菜”“半份菜”等灵活的点餐方式，满足不同顾客的需求。此外，对践行“光盘行动”的顾客给予一定的奖励，如优惠券、小礼品等，鼓励更多人加入到节约粮食的行列中来。当然，作为消费者，我们每个人都应树立正确的消费观念，摒弃虚荣心和攀比心理，根据实际需求点餐。在享受美食的同时，不忘珍惜每一粒粮食，让“光盘”成为一种习惯，一种时尚。

　　“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”餐饮浪费之殇已刻不容缓，让我们从现在做起，从自身做起，拒绝“点了一桌剩半桌”的浪费行为，用实际行动守护粮食安全，守护我们的绿色家园，共同书写文明、节约、可持续的美好未来。

　　撰文 安子州