在岭南街头，一碗深褐色的凉茶入喉，苦涩翻涌后回甘骤起，广东人笑称这是他们的“救命水”。近日，这碗承载千年养生智慧的广式凉茶，与云南小粒咖啡、西湖龙井茶等共同入选了国家首批地方特色食品产业重点培育名单。这不仅是凉茶的“高光时刻”，更是广东特色食品产业迈向高质量发展的新注脚。

首批入选的传统优势食品产区和地方特色食品产业。图源：央视新闻

　　广式凉茶的入选绝非偶然。它承载着葛洪南下的千年药方底蕴，凝结着岭南人民对抗湿热气候的生活智慧。“药食同源”理念转化为日常饮品，从街头铺子到产值超百亿的产业集群，凉茶的全国销量曾一度超越可口可乐。此番荣膺“国家队”身份，正是对其非遗价值与产业实力的认可。

　　小味道撬动大棋局。国家政策的赋能，为凉茶这类传统风味插上了腾飞的翅膀。2023年，广东在《关于打造世界级食品制造贸易高地的实施意见》中擘画蓝图，提出“食全食美 十百千万”工程，旨在打造十大特色产业园区、培育百家区域品牌、发展千家产值过亿企业、推出万个拳头产品。凉茶的崛起恰是这盘大棋的缩影：从街头瓦罐到百亿级产业，其背后正是政策对“特色小吃工业化路径”的有力支撑。如今，入选国家培育体系，意味着凉茶将在标准化生产、科技研发、品牌保护等方面迎来全面升级，助力“广东味道”加速成为闻名世界的“中国名片”。

　　特色食品是带动地方经济发展的“金钥匙”。国家开展特色食品产业的重点培育工作，旨在将独特的地方风味提升为推进乡村全面振兴的战略支点。近年来，广东将凉茶、凉果、陈皮打造成为产业名片，茂名荔枝借助王老吉生产线，将保鲜期短暂的鲜果转化为全年流通的饮品，带动果农增收；新会通过开发陈皮酵素、月饼等高附加值产品，催生百亿产业链。

　　首批培育名单，既是产业提质的加速器，也是文化自信与民生福祉的载体。以科技赋能传统工艺，以品牌激活文化基因，以集群打通城乡脉络，让一方水土的独特滋味，成为驱动地方经济、联结全球餐桌的“中国特色”。期待更多地方风味跑出产业加速度、实现发展新飞跃。

　　撰文 顾萌萌